7 април – Световен ден на здравето
Световната здравна организация посвещава Световния ден на здравето през 2015 г. на безопасността на храненето и храните
"Безопасност на храните: от фермата до масата, направи храната безопасна"
Опасните храни са причина за смъртта на около 2 милиона души годишно по света, включително и за много деца. Храни, които съдържат вредни бактерии, вируси, паразити или химични вещества са отговорни за над 200 заболявания, от диария до рак. В съвременния свят постоянно възникват нови заплахи за безопасността на храните. Едни от тях са свързани с промени в производството на храните, разпределението и потреблението им; промени в околната среда; нови и появяващи се патогени микроорганизми с антимикробна резистентност. Всичко тава създава сериозни предизвикателства за националните системи за безопасност на храните. В днешно време значително са се увеличили пътуванията на хората, а търговията обхваща все по-големи територии за все по-кратко време. В последствие всичко това води до значително повишаване на вероятността от замърсяване и контаминиране на храните.
СЗО насърчава всички страни да насочат усилията си за подобряване на безопасността на храните, от фермата до чинията и във всички междинни етапи.
Безопасността на храните е споделена отговорност. Важно е да се работи по цялата верига на производството на храните - от фермерите и производителите до търговците и потребителите.
Случва се с консумираната храна или вода хората да поемат микроорганизми, яйца на паразити, токсини и други, които могат да причинят заболяване. Това показва от какво огромно значение е информацията за произхода на храната и необходимостта всеки път човек да е сигурен, че храната, която консумира не е замърсена с потенциално вредни бактерии, паразити, вируси, токсини и химикали.
През последните години процесите в производство на храните от фермата до трапезата са се променили. Замърсяването на храните, произведени на едно място от света може да повлияе на здравето на потребителите, които живеят на друго място по света. От това следва правилото, че на всички етапи по веригата от добив до производство и реализация трябва да се спазват безопасни практики на обработка на суровини, хранителни продукти и храни.